Pasta di riso e mais con crema di peperoni

Tappa 1

Lavate e asciugate il peperone, disponetelo su una teglia e infornate a 200°C per circa 25 minuti. Durante la cottura, giratelo di tanto in tanto affinché la pelle si abbrustolisca e cominci a straccarsi dalla polpa.
Togliete il peperone dal forno e mettetelo in un sacchetto di plastica chiuso, dove lo lascerete a sudare fino a che non sarà diventato tiepido. Spellate il peperone, apritelo in due e togliete i semi e i filamenti interni.
Ponete la polpa dentro un mixer, aggiungete olio, sale, pepe e ricotta. Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa di peperoni.