Melanzane ripiene di fichi rossi e prosciutto cotto

Di

ricetta della mia mamma

  • 4
  • Media
  • 20 minuti
  • 9 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 6 fichi rossi
  • 500 gr pomodorini
  • concentrato di pomodoro

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare le melanzane 2 cm di spessore. inciderle a metà e mettere 1 fetta di prosciutto crudo e 2 fettine di fichi.

Tappa 2

Rosolare le melanzane in padella con un filo di olio di oliva da ambo i lati.

Tappa 3

A parte fare rosolare in una padella i pomodorini con olio, e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di zucchero. rosolare per 10 minuti. Aggiungere una fico sbucciata e fatta a pezzettini e aggiungerla alla salsa.

Tappa 4

Su un piatto di portata adagiare sopra la salsa di pomodorini le melanzane guarnire con i fichi.

Consumare ben calde.

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