Tronco di Cioccolato

Tappa 1

Montare a lungo le uova con lo zucchero, unire la farina, il cacao e il lievito setacciati e lavorare il composto. Stendere su una leccarda con carta forno in uno spessore di circa 1 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti circa.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con 100 gr di panna liquida, a parte montare la restante panna e una volta freddo incorporare il composto di cioccolato e panna poco alla volta nella panna montata.
Stendere la mousse ottenuta sulla sfoglia di pan di spagna prima che sia freddo e arrotolare con l'aiuto della carta stagnola. Accartocciare il tronco ottenuto sigillandone le estremità e far riposare in frigo per una notte.
Quando il tronco sarà ben compatto, toglierlo delicatamente dalla carta stagnola e adagiarlo già sul vassoio da portata posizionandone i pezzi tagliati in diagonale. Decorare a piacere con la restante mousse, scaglie di cioccolato e ciliegine candite.