Torta francese al cioccolato

Tappa 1

Fondere cioccolato e burro a bagnomaria. In una terrina unire 4 tuorli con i 5 gr di zucchero semolato, montare e unire i 15 gr di farina 00, poi il composto di cioccolato e burro fusi.
Montare i 5 albumi a neve ferma con il pizzico di sale, poi unire lo zucchero al velo, quindi unire l'impasto ottenuto prima mescolando con una spatola per non fare smontare il composto.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 20 minuti.