Rotolini di frittata al forno

Tappa 1

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano, il peperoncino e il sale. Unite la rucola lavata e tagliata a pezzetti piccoli, il prezzemolo tritato e versate in una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete per 15 minuti circa. Togliete dal forno, lasciate intiepidire due minuti e farcite adagiando prima la mozzarella e poi le fette di prosciutto cotto. Arrotolate su se stesso cercando di stringere un po' il rotolo per farlo aderire bene, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciate raffreddare. Una volta freddo mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Una volta tolto dal frigo, eliminate la pellicola ed affettate il rotolo. Se si preferisce tiepido basta infornarlo per soli 2 minuti in forno.