Quiche ai carciofi con patate e pisellini

Tappa 1

Cuocete la patata con la buccia in acqua bollente per 20 minuti circa. Una volta fredda sbucciate e tagliate a cubetti. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con olio d’oliva. Aggiungete i carciofi, mondati e tagliati a pezzetti e i pisellini. Condite con sale, pepe e prezzemolo tritato e portate avanti la cottura, aggiungendo, se necessario, un filo d’acqua calda.
Sbattete quindi le uova con la panna e il parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando i carciofi saranno quasi pronti aggiungete i cubetti di patate. Fate intiepidire e unite il composto alle uova.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180°C per 25 minuti circa.