Torta salata agli spinaci e pancetta

Tappa 1

Tagliate la pancetta a cubetti e cuocete in un tegamino con un goccio di olio d’oliva.
Lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente per eliminare i residui di terra, fateli lessare in una pentola con abbondante acqua calda per circa 10 minuti, dopodiché scolateli, strizzateli bene e metteteli in una terrina.
Una volta tiepidi unite la panna, il parmigiano, le uova sbattute, il sale il peperoncino e mescolate energicamente, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera rivestita con carta forno. Versate il ripieno di spinaci e livellate la superficie.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, sino a quando vedrete che i bordi diventano dorati.
Sfornate la torta salata e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servirla.