Polpette di melanzane calabresi
Polpette di melanzane. Scopri la nostra ricetta.
Ingredienti
- 450 g di melanzane
- 1 uovo
- 50 g di pecorino
- 100 g di pangrattato
- 4 foglie di basilico
- olio per friggere
- 1 spicco d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a metà, mettetele in una pentola e copritele d'acqua. Portate a ebollizione e proseguite la cottura per 45 min circa, scolatele e lasciatele raffreddare, Preparate a parte il pangrattato, con aglio, prezzemolo e basilico tritati, pecorino grattugiato e sale. Strizzate le melanzane e impastatele con il pangrattato e l'uovo intero, amalgamando bene in modo da ottenere una pasta omogenea. Con il composto preparate delle polpette di forma allungata, piuttosto piatte, e friggetele nell'olio. Si possono servire sia calde sia fredde.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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