Strudel di mele con marmellata di arance

Media
30 minuti
40 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro 70 gr
1 uovo
4/5 mele (circa 800 gr)
pinoli 50 gr
uvetta 50 gr ( noi non l’abbiamo messa)
3 fette di pancarrè
marmellata di arance ( o al gusto che preferite)
cannella
1 bustina di vanillina
uovo per spennellare

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola o nell’impastatrice lavorate la farina con l’uovo, il burro fuso, 20 gr di zucchero e 3 cucchiai di acqua. Impastate a lungo e con energia. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico. Dategli la forma di una palla e lasciate riposare la pasta a temperatura ambiente sotto un recipiente tiepido.
Mettete in una ciotola le mele pelate e tagliatele a cubetti, lo zucchero rimanente, i pinoli, l’uvetta fatta rinvenire nel liquore, le fette di pancarrè passate al tritatutto, cannella a piacere, la vanillina e infine 3 cucchiai di marmellata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Tappa 2

Riprendete ora la pasta e mettetela su un canovaccio infarinato, che vi aiuterà ad arrotolare lo strudel. Stendetela, inizialmente con il mattarello, in una sfoglia che dovrà avere lo spessore minimo possibile. Per renderla ancora più sottile, passate le mani sotto la sfoglia con il dorso rivolto verso l’alto, fino a quando sarà quasi trasparente. Non preoccupatevi se si forma qualche piccolo buchino, il risultato finale non ne risentirà. Dategli la forma di un rettangolo di circa 35 cm x 50 cm.
Ricoprite la sfoglia con il ripieno di mele e rincalzare i bordi sopra il ripieno per evitare da farlo uscire in cottura. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel dalla parte più lunga e stringete il canovaccio intorno al rotolo; trasferite lo strudel su una placca ricoperta di carta da forno. Se è più lungo della teglia, potete tranquillamente piegarlo a ferro di cavallo. Spennellate lo strudel con l’uovo leggermente sbattuto e mettete a riposare in frigo almeno per 30 minuti. Abbiamo notato che se lo mettiamo in frigo a riposare il ripieno non fuoriesce in cottura.
Passate lo strudel in forno a 180 ° per circa 40 minuti o comunque fino a completa doratura.
Lasciatelo intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo e servite a fettine.

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