Focaccia di kamut e farro con patate, peperoni e rucola

Tappa 1

Per prima cosa lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con un telo e lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo. Passato il tempo previsto, riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente per eliminare l’aria. Quindi stendetelo in maniera sottile in una teglia foderata con carta forno. Di nuovo coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo cuocete i peperoni al forno, puliteli e tagliateli a listarelle. Condite con sale, pepe e olio. Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa 1 cm, cuocetele in acqua bollente per 10 minuti circa. Una volta tiepide aggiustate di sale e pepe. Tagliate a fette la mozzarella e la rucola.
Disponete sopra l’impasto le fette di patate, aggiungete un filo d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Estraete la focaccia e aggiungete i peperoni, la mozzarella e la rucola.
Cuocete ancora 10 minuti a 180°C.
Servite tagliando la focaccia in piccole porzioni.