1 Foto
Ingredienti
- 200 gr di burro morbido
- 3 tuorli d’uovo
- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr zucchero a velo
- 100 gr cacao amaro
- Zabaione:
- 3 tuorli d’uovo
- 40 gr zucchero
- 1/2 bicchiere di Vino Moscato
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola, sbattete con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete i tuorli uno alla volta e sempre mescolando aggiungete il cacao setacciato. Aggiungete infine i biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto e stendete il composto tra due fogli di carta da forno fino allo spessore desiderato, mettete in una teglia e ponete in frigorifero per 2/3 ore. Se preferite, dategli la forma di un salame e avvolgetelo nella carta stagnola prima di metterlo in frigo.
Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigo e tagliate a piccoli quadratini o a fettine, se avete fatto il salame.
Tappa 2
Nel frattempo preparate lo zabaione. Mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola di acciaio che poi andrà messa in un bagnomaria. Montateli a lungo con le fruste, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungete poco alla volta il moscato e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, ponete a cuocere a bagnomaria. Il fuoco deve essere basso e l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire. Mescolate senza interruzioni con una frusta sino a quando la crema comincerà a gonfiarsi e ad addensarsi (circa 10 minuti). Togliete dal fuoco e mescolate di tanto in tanto per farlo raffreddare, per evitare che il vino si separi dalla crema depositandosi sul fondo.
Servite il salame dolce con la zabaione freddo.
Commenta questa ricetta