Rotolo cioccolato e panna

Tappa 1

Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con lo zucchero e un cucchiaio d’acqua fino a ottenere una crema liscia e chiara. Aggiungete la farina setacciata, il cacao e il lievito. Amalgamate il tutto fino al completo assorbimento degli ingredienti secchi.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e qualche goccia di limone e uniteli con molta delicatezza al composto preparato precedentemente.
Foderate una placca con della carta da forno leggermente imburrata e versatevi sopra il composto. Infornate per 12 minuti circa in forno già caldo a 180°C. La pasta biscotto a fine cottura deve risultare molto morbida.
Togliete la pasta biscotto dalla teglia e capovolgetela su un telo umido. Con l’aiuto della carta arrotolatela e lasciate raffreddare da una parte.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo e tagliate delle fragole a pezzettini. Stendete la panna e le fragole sulla pasta uniformemente, arrotolatela nuovamente su se stessa e adagiate il rotolo così ottenuto su una griglia
In un pentolino sciogliete a fiamma molto bassa il cioccolato con una noce di burro, lasciate leggermente raffreddare e infine versate sopra il rotolo.
Lasciate solidificare in frigo prima di servire.