Petti di pollo al curry e riso basmati

Tappa 1

Procedimento:

Prima di tutto il riso va lavato mettendolo sotto al rubinetto dentro una ciotola piena d'acqua e rigirato più volte con la mano e ogni volta scolato. Rifare il processo finché l'acqua diventa quasi limpida. Metterlo quindi a bagno in abbondante acqua pulita per almeno 20 minuti. Questo passaggio serve in modo che tutti i granelli saranno imbevuti d'acqua, e non si spezzeranno durante la cottura. Bollire a fuoco medio l'acqua con il sale e calare il riso ben scolato e cuocerlo, scolarlo, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare almeno dieci minuti. Prima di servire sgranare il riso con la punta della forchetta.

Nel frattempo tritare le cipolla e farla rosolare nel wok insieme a 2 cucchiai di olio evo.
Tagliare il pollo a tocchetti di circa 2 cm. e unirlo alla cipolla rosolando anch’esso . Aggiungere il peperone tagliato a piccoli pezzi, salare e fare cuocere per circa 10-15 minuti con un bicchiere di acqua a fuoco medio mescolando spesso.
In una ciotola unite il curry, lo zafferano,la farina, e scioglierli con il latte di cocco mescolando. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Una volta cotto il pollo unire la salsina al curry nel wok e fare cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto