Bicchierini di caffè (in gelatina)

2
Media
10 minuti
5 minuti
Basso

Ingredienti

Per la gelatina al caffè:
450g tra caffè e acqua
40g di sciroppo d'acero
3-4 g di agar agar
Per la schiuma:
150g di latte di soia
40g di sciroppo d'acero
4 g di amido di mais
Estratto di vaniglia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima cosa fate il caffè: 3-4 tazze sono sufficienti.
Versate il caffè in un pentolino, pesate ed aggiungete acqua fino ad avere 450 g di liquido.
Aggiungete lo sciroppo d'acero, la polvere di agar agar e portate ad ebollizione.
Lasciate bollire 2 minuti, versate dei bicchierini scelti (io ho aspettato che si raffreddasse leggermente, e versato a cucchiaiate, onde evitare lo scoppio del vetro :D che non sono molto sicura che questi bicchierini reggano il calore).

Tappa 2

Adesso la crema di latte:
In un pentolino versate 150 g di latte di soia, lo sciroppo d'acero e l'amido di mais stemperato in un po' di latte (preso da quello già nel pentolino).
Cuocete finchè non prende consistenza.
Aggiungete l'estratto di vaniglia e spegnete.
Quando il caffè si è rappreso guarnitelo con la crema di latte ottenuta.
Conservate in frigo fino al momento di servire.

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