Pasta di zucchero
Di Cristian.vic
Ingredienti
- Acqua: 30 ml
- Gelatina in fogli: 5gr
- Glucosio: 50gr
- Zucchero a velo: 450gr
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far ammorbidire la gelatina in fogli nell'acqua.
Tappa 2
Setacciate in una scodella lo zucchero a velo.
Tappa 3
Dopo che la gelatina in fogli si è ammorbidita aggiungiamo il glucosio.
Tappa 4
Facciamo sciogliere la gelatina in fogli e il glucosio, stando attenti a non raggiungere l'ebollizione.
Tappa 5
Aggiungiamo il liquido allo zucchero a velo e amalgamiamo con un cucchiaio finchè non si inizia a formare un impasto, ora impastate la pasta di zucchero con le mani.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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