Melanzane in agrodolce

Tappa 1

Pulire le melanzane, eliminare la parte superiore ed inferiore tagliarle a cubetti grossolani e friggerli in abbondante olio caldo.
Metterli in una casseruola da portata e nel frattempo in una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fili non troppo sottili dopo di ciò versare il pelato salarlo qb e far cucinare a fuoco lento con coperchio, a cottura quasi ultimata aggiungere aceto bianco qb e zucchero a seconda della gradazione dell'aceto e gradimento personale. Girare un pò e fare cucinare ancora per qualche minuto in modo da insaporirsi per bene. Con fuoco basso aggiungere le melanzane precedentemente fritte nel condimento e girare il tutto delicatamente dal basso verso l'alto in modo da omogenizzare il tutto e spegnere il fuoco e riversare nel piatto da portata che precedentemente avevamo usato. Servire a temperatura ambiente dopo qualche ora, preferibilmente mangiare il giorno dopo o preparare la mattina per la sera.