Arrosto di vitello con patate

Tappa 1

Innanzi tutto legate con uno spago la carne sia in senso verticale che in senso orizzontale. Condite con rosmarino ed aglio incastrando gli stessi sotto lo spago, fate anche qualche piccola incisione alla carne con un coltello.
Prendete adesso un tegame e fate scaldare 5-6 cucchiai di olio d’oliva. Fate rosolare la carne da tutti i lati, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate che evapori.
Prendete una teglia e mettete le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Condite con olio d’oliva, sale e un pochino di pepe nero e, al centro, andate ad aggiungere l’arrosto.
Fate cuocere per circa un’ora e mezza a 160°C.
Durante tutta la cottura girate carne e patate almeno 3-4 volte, e se proprio indispensabile aggiungete dell’acqua o del vino bianco.
Servite tagliando l’arrosto a fette e condite con le patate e il sugo di cottura dello stesso.