Scaloppine ai funghi velociScaloppine ai funghi veloci

Tappa 1

Pulite i funghi staccando le cappelle dal gambo e riduceteli in pezzi uniformi.
Infarinate leggermente le fettine di vitello, salatele e scottatele su entrambi i lati in un tegame in cui avete fatto scaldare un po’ di olio d’oliva. Mano a mano che le preparate, disponetele su un piatto coprendole con un coperchio per mantenerle al caldo.
Versate altro olio d’oliva in un altro tegame e insaporitelo con lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite i funghi e fateli cuocere a fuoco medio alto in modo che perdano la loro acqua.
Aggiustate di sale e abbondante pepe nero macinato fresco e lasciate terminare la cottura per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio e unite le fettine di carne, coprite il tegame e fate andare per pochi minuti in maniera che le scaloppine terminino la loro cottura, irrorando con un filo d’olio e, se necessario, un po’ d’acqua.
Servite le scaloppine ai funghi appena pronte.