Pizzoccheri
Ingredienti
- INGREDIENTI PER I PIZZOCCHERI
- Acqua 250 ml
- Farina di grano saraceno 400 gr
- Sale 2 pizzichi
- Farina bianca 100 gr
- INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- Burro 100 gr
- Grana Padano 150 gr
- Patate 350 gr
- Aglio 1 spicchio
- Pepe a piacere
- Valtellina Casera dop 250 gr
- Bietole o verza, 250 gr
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 100minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE PIZZOCCHERI:
In una ciotola, mescolate le due farine, aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un panetto compatto. Poi avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno trenta minuti in un luogo fresco.
Trasferitevi su una spianatoia e stendete la sfoglia con un mattarello, fino a uno spessore di 2-3 millimetri da cui dovrete ricavare delle fasce di 7-8 cm di larghezza. Tagliate le sfoglie nel senso della lunghezza ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri. Lasciatele riposare su un piano infarinato cospargendole di farina.
Tappa 2
POI:
Mondate le coste e praticate un taglio a V lungo le venature delle foglie, quindi staccate il gambo. Quindi lavate gambi e foglie sotto l’acqua corrente. Sbucciate e tagliate in tocchetti le patate. A questo punto lessate le verdure in acqua bollente salata, lasciate cuocere per 5 minuti. Poi unite anche i pizzoccheri. Dopo 10 minuti di cottura scolate i pizzoccheri con una schiumarola e versatene una parte in una teglia calda, cospargete con il Grana grattugiato e Valtellina Casera a scaglie, e proseguite alternando i pizzoccheri al formaggio. Fate sciogliere il burro insieme all’aglio fino a quando questo non si sarà colorito, eliminate l’aglio e fate colare il burro fuso sui pizzoccheri. Servite i pizzoccheri caldi con una spolverata di pepe macinato fresco.
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