- Facile
- Basso
Ingredienti
- 4 melanzane grandi
- 250 g. di radicchio
- 200 g. di scamorza affumicata
- 1/2 lt. di latte
- 1/2 lt. di olio di semi
- 60 g. di burro
- 50 g. di farina 00
- olio extravergine d’oliva
- noce moscata
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello affilato incidetele ed estraete la polpa senza romperla, tagliatela a fette sottili e cospargetela di sale grosso; fatele spurgare per circa mezzora. Nel frattempo sciogliete il burro, unitevi la farina seguita dal latte caldo, mescolate con una frusta per 10 minuti, salate, pepate e insaporite con al noce moscata. Sciacquate e asciugate con carta da cucina le fette di melanzana, friggetele nell’olio di semi e scolatele su carta assorbente.
Tappa 2
Tagliate la scamorza a fette, lavate il radicchio, separate le foglie e fatele appassire circa 5 minuti in una padella con poco olio. Prendete i “gusci” di melanzana, riempiteli con uno strato di fette di melanzana fritte, coprite con il radicchio, versate un cucchiaio di besciamella e ripetete un’altra volta gli strati; infine disponete le fette di scamorza. Foderate una teglia da forno con carta d’alluminio, versatevi un po’ d’olio, disponete le melanzane farcite e coprite con un altro foglio d’alluminio, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Antipasto di polpette di... 4/5 (7 Voti) -
Ravioli al radicchio 4/5 (6 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Pappardelle con taleggio,... 3.1/5 (413 Voti) -
Rigatoni integrali ai due formaggi... 3.1/5 (433 Voti)