Pane arabo

Tappa 1

Sul piano di lavoro sistemare a fontana la farina e la semola, poi al centro sbriciolare il lievito e man mano versare l'acqua tiepida. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti e, se necessario, aggiungere ancora dell'acqua fino ad ottenere un impasto morbidissimo ma non appiccicoso. Far lievitare fino a che il composto raddoppia il suo volume. Ricavare dall'impasto delle palline da circa 70 gr, stenderle e rimetterle a lievitare su un telo infarinato. Dopo mezz'ora cominciare a cuocere a fiamma medio bassa le pagnottelle in una padella dal fondo spesso o su una crépiera, girandole spesso affinché si cuociano bene. Si gonfieranno sdoppiandosi in 2 sfoglie.
Farcire a piacere.