Pane alle noci e cioccolato con farina di castangne…quando aperitivo e spuntino diventano una questione importante!

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Ottimo questo pane perfetto equilibrio tra dolce e salato. Estremamente amabile accompagnato da formaggi e salumi risulta adatto anche per uno spuntino dolce.

  • 6
  • Media
  • 15 minuti
  • 25 minuti
  • 80 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 450gr farina 00
  • 50 gr farina castagne
  • 40gr lievito di birra
  • 150gr noci sgusciate
  • 50gr cioccolato fondente 85%
  • 50gr burro
  • n.1 cucchiaino di zucchero
  • 12gr sale
  • q.b.olio oevo per ungere contenitore

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il lievito di birra in 250ml di acqua tiepida.
Setacciare le due farine, unire sale e zucchero e lavorare al robot o sul piano di lavoro con il lievito sciolto nell’acqua.
Aggiungere subito dopo il burro a pezzetti leggermente ammorbidito e lavorare per 5′.
Aggiungere i gherigli di noce a pezzettoni e il cioccolato ridotto in scaglie non troppo piccole. Impastare per altri 5′.
Formare una palla, ungerla con poco olio evo e lasciarla riposare in un contenitore dai bordi alti anch’esso unto di olio evo per 30′, coprendo con pellicola trasparente.
Dividere la pasta in 6 parti lavorandola il meno possibile e creare dei mini filoncini.
Sistemare i paninetti su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e lasciare riposare per 50′ in luogo abbastanza caldo coprendo il tutto con un asciugamano umido.
Accendere il forno a 210° e cucocere per 25′ avendo cura che i paninetti non si brucino troppo in superficie. Potete coprire negli ultimi minuti di cottura con della carta da forno.
Servire anche tiepidi con formaggi stagionati e freschi. Ottimo servito con del miele o consumato da solo.

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