BOCCONOTTI

Di

Questi bocconotti sono un dolce tipico della mia città BITONTO(Puglia) .
In ogni bar , pasticcerie e panetterie troviamo questo delizioso dolce .
Ogni famiglia ha la sua ricetta, io ho utilizzato una ricetta di una nota pasticceria.

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  • Media
  • 40 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • per la sfoglia:
  • 1 Kg di farina
  • 2 uova
  • 100gr di olio
  • 100gr di zucchero
  • 350 cc di acqua
  • Per il ripieno
  • 1 kg di ricotta
  • 500 gr di zucchero
  • 10 uova (io ho utilizzato 8 )
  • 1limone grattugiato
  • 1 bacca di vaniglia
  • cannella in polvere.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la farina, le uova lo zucchero, l’olio e l’acqua fino a quando la pasta diventa liscia ed omogenea.
Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora circa.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando la ricotta setacciata con lo zucchero, aggiungere il tuorlo delle uova, il limone grattugiato, la cannella e i semi della bacca di vaniglia.
A parte montare gli albumi a neve ferma, quindi mescolare i due composti e riempire gli stampi precedentemente foderati con la pasta.
Coprire gli stampi con una sfoglia di pasta e inciderli a croce con la punta di un coltello.Cuocere in forno per 40 minuti circa ad una temperatura di 160 gradi.

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