Farfalle con champignons

Di

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  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • - Farfalle (400 g)
  • - Champignons (350 g)
  • - Spalla cotta di maiale (150 g in una sola fetta)
  • - Burro (50 g)
  • - Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
  • - Aglio (1 spicchio)
  • - Brandy (1/2 bicchiere)
  • - Sale (q.b.)
  • - Pepe (q.b.)
  • - Prezzemolo (q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella antiaderente fate dorare la spalla cotta di maiale tagliata a dadini, finché non sarà croccante. Frattanto lavate i funghi passandoli velocemente sotto acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fettine.

Tappa 2

Ponete a soffriggere l'aglio in olio e metà del burro e, come sempre, prelevatelo una volta imbiondito. Fatevi insaporire i funghi e poi irrorateli con il brandy. Quando questo sarà evaporato, salate e lasciate a cuocere per altri 20 minuti circa, a fuoco lento. Unite i dadini di spalla cotta e condite con pepe e prezzemolo.

Tappa 3

Nel frattempo lessate le farfalle, scolatele al dente e rigiratele con il rimanente burro; condite con il preparato ai funghi e servite cospargendo con una manciata di prezzemolo tritato.

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Potreste anche arricchire questo piatto con 100 mL di panna da cucina, che farete insaporire con l'intingolo ai funghi appena prima di scolare la pasta. In questo caso, servite con abbondante parmigiano grattugiato.

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