Risotto allo zafferano e funghi

Tappa 1

Tagliare finemente la cipolla, nel frattempo sciogliere in una pentola il burro e aggiungere la cipolla. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e far assorbire tutto il burro e tostare. Intano far bollire il brodo e quando il riso sarà tostato bene aggiungere piano piano il brodo per continuare la cottura. In una ciotolina a parte mettere lo zafferano e farlo sciogliere con del brodo caldo.
Mentre il riso cuoce preparare i funghi. Fare un soffritto con il prezzemolo e l'aglio tagliati finemente. Quando il soffritto sarà pronto aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e lasciare cuocere.
Poco prima che il riso sia cotto aggingere il brodo con lo zafferano per far colorare e insaporire il riso. Quando tutto sarà pronto unire il riso ai funghi e mantecare bene. Servire e gustare.