- 4
- Facile
- 30 minuti
- 45 minuti
- 10 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 bottiglia di passata ricca e corposa, 1 latta media di polpa finissima, 1 pacco di sottilette, 200g di parmigiano o grana grattugiato, 3 grosse melanzane, 5 foglie di basilico fresco, 1lt di olio per frittura.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate un sugo con un semplice battuto di cipolla, la passata e la polpa finissima insaporendolo con 5 foglie di basilico.
Tappa 2
In una grande padella mettere abbondante olio a scaldare.
Quando l'olio sarà arrivato a temperatura friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette di circa mezzo centimetro.
Tappa 3
Adagiare le melanzane fritte e leggermete salate su abbondante carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Tappa 4
Prendere una teglia da forno rettangolare e iniziare a comporre la parmigiana alternado gli strati di:
- sugo
- melanzane fritte
- sottilette
- parmigiano grattugiato
Creare almeno 3 strati e finire con abbondante parmigiano in superfice.
Tappa 5
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti
Tappa 6
Servire calda o anche come piatto freddo in estate
Utilizzare melanzane freschissime per evitare che siano amare.
Il sugo da utilizzare non deve essere acquoso ma corposo e denso.
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