Gnocchi napoletani, salsa di ricotta al pepe, funghi porcini crudi e cotti

Di

  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • 12 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 320 gr di gnocchi napoletani
  • 4 funghi porcini piccoli
  • 4 mini-porri
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di pepe in grani
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un recipiente, mescolare due cucchiaiate di ricotta, con un filo d'olio e il pepe in grani. Conservare in frigorifero.

Tappa 2

Grattare i funghi porcini, asciugarli con un canovaccio pulito, separare il piede dal cappello dei porcini. Conservare i cappelli più belli per tagliarli a fettine e destinarli alla parte finale del piatto.

Tappa 3

Lavare i porri, recuperarne la parte più tenenra e interna, tagliarla in lamelle lunghe, come delle tagliatelle.
Pelare e schiacciare l'aglio.

Tappa 4

Imbiondire l'aglio in 3 cucchiai di olio, Aggiungre le fette di funghi porcini e i porri.
Aggiungere sale, pepe, e cuocere 6 minuti a fuoco lento.

Tappa 5

Aggiungere il resto della ricotta, farla sciogliere e mescolare. Eliminare l'aglio.

Tappa 6

Cuocere la pasta 10 minuti e scolarla al dente.
Mescolarla alla salsa, rimetterla sul fuoco per amalgamarla bene alla salsa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato.

Tappa 7

Ripartire la psta nei piatti, terminare aggiungendo le fettine di funghi porcini crudi e la ricotta al pepe in grani.
Servire subito.

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