- 4
- Media
- 30 minuti
- 12 minuti
- Medio
Ingredienti
- 320 gr di gnocchi napoletani
- 4 funghi porcini piccoli
- 4 mini-porri
- 1 spicchio d'aglio
- 100 gr di ricotta di pecora
- 40 gr di pecorino grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pepe in grani
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un recipiente, mescolare due cucchiaiate di ricotta, con un filo d'olio e il pepe in grani. Conservare in frigorifero.
Tappa 2
Grattare i funghi porcini, asciugarli con un canovaccio pulito, separare il piede dal cappello dei porcini. Conservare i cappelli più belli per tagliarli a fettine e destinarli alla parte finale del piatto.
Tappa 3
Lavare i porri, recuperarne la parte più tenenra e interna, tagliarla in lamelle lunghe, come delle tagliatelle.
Pelare e schiacciare l'aglio.
Tappa 4
Imbiondire l'aglio in 3 cucchiai di olio, Aggiungre le fette di funghi porcini e i porri.
Aggiungere sale, pepe, e cuocere 6 minuti a fuoco lento.
Tappa 5
Aggiungere il resto della ricotta, farla sciogliere e mescolare. Eliminare l'aglio.
Tappa 6
Cuocere la pasta 10 minuti e scolarla al dente.
Mescolarla alla salsa, rimetterla sul fuoco per amalgamarla bene alla salsa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato.
Tappa 7
Ripartire la psta nei piatti, terminare aggiungendo le fettine di funghi porcini crudi e la ricotta al pepe in grani.
Servire subito.
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