Paccheri olive e capperi
Di patrizia66
un primo goloso e molto economico, si puo' mangiare tutto l'anno in qualsiasi occasione e da gustare anche con gli amici
Ingredienti
- 500 gr di paccheri di pasta fresca
- 100 gr di olive nere di Gaeta denocciolate
- 50 gr di capperi di pantelleria sotto sale
- un barattolo di pomodorini
- uno spicchio d'aglio ,olio e peperoncino facoltativo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Inanzi tutto, iniziamo a mettere l'acqua sul fuoco per la pasta.... poi in una padella mettere aglio, olio, o a chi piace un peperoncino,far sofriggere un minuto e togliere l'aglio, aggiungere il barattolo di pomodorini ,mettere le olive, i capperi dissalati, basta sciaquarli sotto l'acqua fredda e far andare via il sale, e cuocerea fuoco basso, senza aggiungere acqua....quando la pentola bolle buttare la pasta...essendo pasta fresca cuoce in pochissimi minuti...controllare il sugo e aggiustare di sale, scolare la pasta e farla saltare in padella con il sugo per qualche momento...servire in tavola
Tappa 2
io come sempre uso i coperchi della magic cooker...chi avesse la possibilita' di usare quelli...basta mettere in una padella...aglio,olio,pomodorini, peperoncino, olive,e capperi,un pizzico di sale e i paccheri, un paio di bicchieri di acqua, magari se i bichieri sono piccoli anche 3 , coperchiare e far cuocere a fiamma alta per 3o4 minuti, poi abbassare e cuocere a fiamma bassa fino a quando i paccheri sdaranno cotti...5 o 6 minuti e servire in tavola
Tappa 3
se non trovate i pomodorini in scatola, potete usare i pomodori pelati...o in alternativa i pomodirini freschi, ma in tal caso il piatto risulterebbe ugualmente buonissimo, ma meno colorato
se non trovate i pomodorini in scatola, potete usare i pomodori pelati...o in alternativa i pomodirini freschi, ma in tal caso il piatto risulterebbe ugualmente buonissimo, ma meno colorato
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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deve essere buonissima...la faro' questa sera....
Commentato da solotuedio