Pasta di riso e mais con crema di peperoni

Di emanu

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Pasta di riso e mais con crema di peperoni

1 Foto

Rigatoni con crema di peperoni

Ingredienti

170 gr. di pasta corta
1 peperone rosso grande
50 gr. di ricotta
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e asciugate il peperone, disponetelo su una teglia e infornate a 200°C per circa 25 minuti. Durante la cottura, giratelo di tanto in tanto affinché la pelle si abbrustolisca e cominci a straccarsi dalla polpa.
Togliete il peperone dal forno e mettetelo in un sacchetto di plastica chiuso, dove lo lascerete a sudare fino a che non sarà diventato tiepido. Spellate il peperone, apritelo in due e togliete i semi e i filamenti interni.
Ponete la polpa dentro un mixer, aggiungete olio, sale, pepe e ricotta. Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa di peperoni.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.