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Ingredienti
- ingredienti (per 10 panini):
- 200 gr di zucca gialla
- 200 gr di farina integrale
- 150 gr di pasta madre rinfrescata
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaino di malto d'orzo
- 60 gr di semi di zucca
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare 200 gr di zucca gialla in acqua, usando un recipiente piccolo in modo da usare un giusto quantitativo di acqua. Cuocere per circa 15 minuti e appena la zucca sarà tiepida (attenzione non deve bruciare altrimenti ucciderà tutti i buoni propositi di lievitazione!) mettere la zucca lessa e la pasta madre in un recipiente e aggiungere anche un po' di acqua di cottura della zucca. Con quest'acqua sciolglere il lievito ed iniziare ad amalgamare pasta madre e zucca. Usando l'acqua di cottura ovviamente esalto il sapore. Aggiungere un cucchiaio di olio, malto, sale e farina e impastare.
Tappa 2
Lasciare riposare e a lievitazione avvenuta creare la forma dei miei panini.
Tagliare l'impasto con un coltello creando dei rettangoli regolari poi spennellare la superficie con acqua e aggiungere dei semi di zucca. Lasciare riposare un'altra mezz'ora aspettando che il forno scaldi.
Tappa 3
Per dei panini soffici metterei il forno a 190° e cuocere per circa 40 minuti
Sono ottimi come panini, stuzzichini ripieni o per accompagnare formaggi.
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