- 2
- Media
- 60 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo/ 400 g di funghi champignon / 4 fette di prosciutto crudo di Parma / 1 cucchiaio di senape forte / 200 g di pasta sfoglia / 1 tuorlo / olio extravergine / sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Salare e pepare il filetto. Riscaldare una padella con olio e passare rapidamente il filetto, togliere e raffreddare. Con un panno pulire i funghi tagliarli a pezzi, frullarli ottenendo una purea e aggiustare di sale e pepe. Mettere la purea di funghi in una padella con poco olio , cuocerli finché perde l' acqua poi lasciarla raffreddare.
Tappa 2
Spennellare il filetto con la senape. Mettere della pellicola sul tavolo, adagiare sopra le fatte di crudo leggermente sovrapposte e stendervi sopra i funghi e poi la carne. Aiutandovi con la pellicola arrotolare il tutto sul filetto e chiudere stretto. Mettere in frigo per 15 minuti.
Tappa 3
Stendere la pasta sfoglia con uno spessore di 3 millimetri, rimuovere la pellicola e stendervi sopra la carne, spennellare con il tuorlo i bordi, arrotolare la pasta attorno alla carne e sigillare bene.
Tappa 4
Fare eventuali decorazioni con la pasta rimasta e spennellare tutta la superficie con il tuorlo. Infornare per 35-40 minuti a 200 gradi. Far riposare la carne per 10 minuti poi tagliarlo a fette.
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