Friggitelli alla muscolino (ricetta dell'amicizia)

Tappa 1

In una padella capiente soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.

Quando la cipolla sarà ben rosolata e avrete riempito casa del suo inebriante profumo aggiungete i pomodori precedentemente tagliati, i friggitelli (lavati e asciugati) senza togliere i piccioli e una manciata… un’ abbondante manciata… di capperi sotto’olio, sale q.b.

Cuocete il tutto a fuoco lento con un coperchio finchè i peperoni friggitelli non saranno morbidi, togliete il coperchio e finite di cuocere fin quando l’acqua rilasciata dai pomodori non si sarà asciugata.

Assaggiate…. aggiustate il sale se serve e buon appetito ;-)

(se proprio volete strafare… provate ad aggiungere in cottura qualche foglia di basilico fresco)