Lucioperca al cartoccio

Di maxchia

Il luccioperca (o lucioperca o sander lucioperca, comunemente chiamato anche sandra) è un pesce d’acqua dolce che vive principalmente in grandi laghi o fiumi. Vorace predatore, può raggiungere l’età di 20 anni e superare i 15 chili di peso. E’ considerato un pesce molto pregiato, vanto dei pescatori e gradito ai palati più raffinati per le sue carni bianche e il delicato sapore.

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Ingredienti

1 luccioperca di circa 500 gr.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
timo
salvia
santoreggia q.b.
olio extravergine
sale grosso q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Eviscerate il pesce e lavatelo accuratamente in acqua fredda

- Tritate l’aglio insieme a 2-3 foglie di salvia, unite il timo, la santoreggia e un cucchiaino di sale grosso e condite l’interno del pesce

Tappa 2

Tritate ora grossolanamente il prezzemolo, miscelatelo con altro sale grosso e cospargete tutto il pesce all’esterno
- Irrorate con un filo d’olio, coprite il recipiente e lasciate insaporire il luccioperca in frigo per almeno 2-3 ore

Tappa 3

Circa un’ora prima di cucinarlo avvolgete il pesce con tutto il suo condimento in un foglio di carta forno e cuocetelo in forno a 200 gradi per circa 30 minuti