Struffoli di "Nonna Linda"

Di marilie72

Questa è una ricetta di mia nonna e mia madre ogni anno mi dice che si fanno come li faceva la nonna, un piccolo rituale che ripercorro oggi con mia nipote.

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20
Facile
1 minuti
2 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

6 Uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di oliva
80 gr di burro
1 kg di farina
1/2 tazzina di liquore Strega
un pizzico di sale
un limone
Olio di semi per friggere
600 gr di miele per guarnire
zuccherini diavolini
8 ciliegie candite

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare la fontana con la farina e al centro mettere le uova, lo zucchero, la buccia di limone, il sale, l'olio, il burro ammorbidito e il liquore. Impastare inizialmente con una forchetta poi con le mani e lavorare bene l'impasto.

Tappa 2

Formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e tenerlo in frigo 20 minuti. Togliere l'impasto dal frigo, togliere la pellicola e tenerla da parte. Tagliare l'impasto in fette non troppo spesse e ricoprirle con la pellicola.

Tappa 3

Prendere una alla volta le fette dimpasto e formare dei salsicciotti che man mano ridurrete di spessore stendendoli con le mani. Prendete un coltello e tagliate l'impasto a grandezza regolare, per quanto potete. Metterli da parte pian piano che si fanno e cospargerli di farina altrimenti si attaccano. prima di finire l'impasto, mettere sul fuoco una padella dai bordi molto alti o una casseruola e mettere 1 litro di olio, poi lo cambierete a metà della cottura.

Tappa 4

Mettere una manciata di struffoli nell'olio bollente ma fate attenzione, che l'olio non esca dalla padella. la cottura è velocissima, il tempo di vederli dorati e con una schiumarola scolarli su carta assorbente.

Tappa 5

Procedere in questo modo fino a esaurimento degli struffoli, ricordandovi di cambiare l'olio. Farli raffreddare sulla carta assorbente e mettere una pentola sul fuoco dove metterete il miele a scaldare con 1 cucchiaio di zucchero e porterete ad ebollizione.

Tappa 6

Versate gli struffoli e girate velocemente per far amalgamare il miele a tutti gli struffoli.

Tappa 7

Spegnere il fuoco e versare gli struffoli su di un piatto da portata e aggiungete gli zuccherini "diavolini" o altri e decorate con le ciliege candite.