Calzoni pancetta dolce e provola

Di

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  • Medio

Ingredienti

  • Per la pasta lievitata
  • 200 gr di farina manitoba
  • 300 gr di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 10 gr di lievito di birra
  • 12/13 gr di sale fine
  • Per farcirli
  • 200 gr di cubetti di pancetta dolce
  • 250 gr di provola
  • 150 gr di mozzarella
  • Olio di semi di arachidi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate entrambe le farine in una ciotola, aggiungete il sale e l’olio e mescolate.
Fate sciogliere il lievito in un bicchiere con un po’ di acqua tiepida.
Aggiungete il lievito alla farina e la restante acqua pian piano.
Amalgamate bene il tutto, lavorate energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e ben lavorato.
Coprite il vostro impasto con la pellicola e fate lievitare al caldo per 2 ore circa, o comunque fino a raddoppiare l’impasto.
Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello, tagliate dei cerchi con un coppapasta, una ciotola o ciò che avete a disposizione in base alla misura da voi gradita.
Farcite ogni disco di pasta con la pancetta e i formaggi, piegate in due e siggillate bene.
Friggete i vostri calzoni in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente e servite subito ancora filanti!

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