Muffin di panettone

Tappa 1

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida (o se preferite in un liquore a vostra scelta) per una decina di minuti.
3. Tagliare a piccoli quadratini il panettone o se siete più comodi sfilacciatelo con le dita.
4. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi. Unire quindi farina e lievito setacciati, lo zucchero, il sale, il panettone, l'uvetta ben scolata e mescolare con un cucchiaio.
4. In una ciotola più piccola sbattere l'uovo e unire poi l'olio e il latte e amalgamare bene.
5. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare, ma non troppo. Il composto deve rimanere "grumoso" altrimenti i muffins risulteranno un po' gommosi.
6. Rivestire uno stampo da muffins con i pirottini o imburrarlo e disporre a cucchiaiate il composto cercando di distribuirlo in modo equo.
7. Decorare il muffins con le mandorle a pezzettini e dello zucchero di canna.
8. Informare e cuocere per circa 15/20 minuti, a seconda del forno. Fate la prova dello stecchino verso fine cottura.
9. Servire freddi spolverandoli con dello zucchero a velo.