Pan di spagna Paneangeli

Tappa 1

Sbattere a schiuma i tuorlicon 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 125 gr di zucchero,aroma,sale e sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima,aggiungervi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti,e setacciarvi farina,frumina e infine il lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile circa 26 cm imburrato e infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 ° per 40-45 min.