- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- Per il lievito:
- 135 g di farina
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 75 g di acqua
- Per l'impasto:
- 400 g di farina
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato 120 g di latte tiepido
- 1 uovo e 1/2
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro morbido
- Per lucidare:
- uovo sbattuto con latte
- Per il ripieno:
- cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio dadini di speck
- 50 g di burro fuso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare a fare il lievitino mescolando tutti gli ingredienti sempre prima dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua e lasciare lievitare per mezz'ora.
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro ed aggiungere il primo impasto lievitato, mescolando fino a quando i due impasti saranno ben amalgamati.
Lasciar lievitare l'impasto ben coperto per 1 ora.
Porre la pasta sul piano di lavoro infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla.
Pennellare con il burro fuso, aggiungere le cipolle stufate e lo speck.
Arrotolare partendo dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo a metà per il lungo, separare i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.
Porre su una teglia da forno e farla lievitare tenendola coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi spennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora (deve essere ben dorata).
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