Calamarata

Di Sara811

La calamarata è un tipico primo piatto partenopeo a base di calamari, formato da un originale formato di pasta che, per le sembianze, assomiglia a degli anelli di calamari. Il sugo di accompagnamento della calamarata è molto semplice e richiama i sapori mediterranei: pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino.

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4
Facile
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

Pasta Calamarata 400 gr
Calamari 600 gr
Pomodori ciliegia 300 gr
Aglio uno spicchio
Peperoncino rosso fresco 1
Vino bianco mezzo bicchiere
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la calamarata iniziate pulendo i calamari quindi tagliateli ad anelli di dimensione simile al formato della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l’olio e unite l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.

Tappa 2

Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, poi salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Tappa 3

Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto: impiattate immediatamente!