Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
Di Sale Zucchero e Cannella...
Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
- 2
- Media
- 20 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4-5 carciofi
- 2 limoni
- trofie
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire per bene i carciofi, togliere foglie coriacee, barbetta interna e filamenti ai gambi. Con il rigalimoni prelevare la scorza di un limone, sminuzzarla (potete anche grattugiarla ma perde un pò) e tenerla da parte; tagliare a fettine i carciofi e a pezzetti i gambi, lasciarli in ammollo per una decina di minuti in acqua acidulata con il succo del limone per non farli ossidare.
Cuoceteli a vapore per circa 15-20 minuti, devono essere morbidi; se non avete la vaporiera va benissimo il cestello apposito, in metallo, da appoggiare su una pentola in cui avrete versato abbondante acqua.
Tappa 2
Intanto fate bollire l’acqua salata per la pasta; versate i carciofi nel mixer senza scolarli troppo, aggiungete il succo di limone (quantità in base ai vostri gusti), un filo d’olio, un pizzico di sale e frullate per bene; deve rimanere cremoso, quindi se ci fosse bisogno aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta e frullare nuovamente col mixer.
Scolate la pasta, mescolate la crema di carciofi e cospargete con la scorza di limone.
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