Rotolo al cacao con crema al latte

Di ghisla2000

Il rotolo con crema al latte è una goloso dolce di pasta biscotto al cacao, deliziosa variante del rotolo con la panna. Questo rotolo viene preparato con un pan di spagna al cacao su cui viene spalmata una morbida crema al latte a base di latte condensato e panna .Preparare il rotolo con crema al latte è semplice e, questo dolce morbido e cremoso farà impazzire tutti i bambini e i grandi..

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Media
120 minuti
Medio

Ingredienti

40 gr di farina
25 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
4 uova
80 di zucchero
vanillina
1 cucchiaio d’acqua
Per la crema al latte
200 gr di latte condensato
300 gr di panna
8 gr di colla di pesce
1 cucchiaio di miele
vanillina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il rotolo al cacao con crema al latte iniziate con la preparazione della crema mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti poi strizzatela e scioglietela in 50 ml di panna che avrete scaldato .

Tappa 2

Mettete in una ciotola il latte condensato a temperatura ambiente, la panna tiepida con la colla di pesce,il miele e la vanillina.

Tappa 3

Nel frattempo montate la restante panna a neve e aggiungetela al composto precedentemente preparato amalgamandola delicatamente con una spatola, per non smontarla.

Tappa 4

Riponete la crema così ottenuta in frigorifero per un’ora.Preparate intanto la pasta per il rotolo al cacao.

Tappa 5

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 30 gr di zucchero il miele e la vanillina.e l’acqua.Montate i tuorli fino a che non diventino chiari e molto spumosi .

Tappa 6

Montate anche gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero , quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli Aggiungete delicatamente la farina setacciata assieme al cacao in polvere ed amalgamate.Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm poi adagiatelo su una leccarda da forno.

Tappa 7

Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano e sigillatela immediatamente con della pellicola, in questo modo che la pasta biscotto, tratterà al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e sarà più facile per arrotolarla

Tappa 8

Quando sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con la crema a latte e arrotolatela.