Lepre alla cacciatora

Di

La lepre alla cacciatora è un secondo piatto di carne, molto saporito. La lepre è un animale selvatico e proprio per questo ci vuole più tempo per la cottura. Io di solito, lavo la carne e la metto la sera prima, in acqua, aceto, succo di limone e qualche foglia di alloro. Questo lo faccio per far ammorbidire di più la carne.

  • 6
  • Media
  • 35 minuti
  • 120 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2,5 kg carne di lepre
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • qualche foglia di prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • 2 peperoncini freschi a pezzi
  • 1 cipolla grande tritata
  • 2 carote a pezzi
  • 4 cucchiai di olive nere
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 confezione di concentrato di pomodoro ( facoltativo)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a pezzi la lepre. In un tegame mettere l’olio e soffriggere cipolla, carote, sedano, aglio, prezzemolo, olive,concentrato di pomodoro e peperoncino. Salare e pepare. Aggiungere la carne e sfumare con il vino bianco. Coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Se fosse necessario, durante a cottura, aggiungere un poco di acqua calda. La carne sarà cotta, quando diventerà dorata e morbida.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: