Pollo ripieno con castagne

Di Isabella93

Avete voglia di un secondo piatto veramente goloso? Dovete provare la ricetta del pollo al forno ripieno con castagne, una pietanza raffinata e ricca che incontrerà il gusto di tutti i commensali.

Il delicato sapore delle castagne e del pollo si fondono perfettamente insieme, creando un delicatissimo e originale contrasto.
Servite il pollo ripieno irrorandolo con abbondante fondo di cottura e delle patate al forno, per ottenere un piatto molto ricco e adatto anche alle occasioni speciali. In mancanza di tempo potete prepararlo la sera prima e scaldarlo al momento.

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Bicchierini Montblanc

Marmellata di castagne

Ingredienti

un pollo intero (2 kg ca.)
100 gr di castagne al naturale
200 gr di salsiccia senza budello
1 cipolla, 2 spicchi di aglio, salvia e rosmarino tritati
pepe bianco
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di brodo di carne
olio evo q.b.
un bicchiere di Olio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa procuratevi un pollo abbastanza grande e già pulito di circa 2 kg e salatelo, oliatelo e pepatelo all'interno e all'esterno; nel frattempo mettete a bollire le castagne con il latte fino a quando questo non si sarà completamente assorbito e le castagne non risulteranno tenere.
Preparate un battuto di cipolla, aglio, rosmarino e salvia al quale aggiungerete la salsiccia privata del budello e sbriciolata, le castagne tritate e un pizzico di sale; mescolate il composto e farcite il pollo, che richiuderete con gli stuzzicadenti. Legate il pollo in modo che in cottura ali e cosce non si aprano, e ponetelo in una teglia unta di olio evo. Cuocete circa 10 minuti a 190°, dopo di che irrorate con il Vinchef e lasciate cucinare. A metà cottura, aggiungete 1 bicchiere di brodo di carne.
Quando il pollo sarà cotto, lasciatelo leggermente intiepidire, dopo di che potete scaloppare il petto e tagliarlo a pezzi; prelevate parte del ripieno e frullatelo con un mixer insieme a un po' di fondo di cottura, fino a ottenere una crema. Servite il pollo accompagnato dalla crema ottenuta dal ripieno e patate.

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI :

500 g di petto di pollo tritato
4 spicchi di aglio tritato
1,5 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2 uova medie
60 g di pangrattato
½ cucchiaino di paprika

PER LA SALSA BARBECUE:

3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas

PREPARAZIONE:

Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.