Cheesecake

La ricetta della Zia GiuGiù...

Media
45 minuti
60 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

Base di pasta frolla: 200gr Burro, 2 Uova medie, 150gr Zucchero, 2 buste di Vanillina Paneangeli, 1 cucchiaino di Lievito Bertolini, 300gr di Farina 00 e 100gr di Farina Rimaceno. Composto per la farcia: 1kg di Quark (formaggio amaro), 250gr Zucchero, 200ml Panna dolce, 5 rossi d'uovo, 5 albumi, 2 Buste di Budino alla vaniglia, 3 cucchiai di Farina d'amido, 2 cucchiaini di Lievito Bertolini, 2 Limoni.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepare l'impasto con gli ingredienti per la base affinchè si formi un panetto liscio e omogeneo, coprire con la pellicola è mettere la frolla in frigorifero per 30 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo in una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un'altra montare la panna e in un'altra montare i rossi d'uovo con i limoni grattugiati. In una ciotola grande mettere in Quark, lo zucchero, le buste di budino, la farina d'amido, il lievito, lavorarli con la spatola dal basso verso l'alto. Aggiungere gli albumi, i rossi d'uovo e la panna e continuare a lavorarli delicatamente con la spatola, affinchè il tutto si amalghi.

Tappa 3

Prendere la frolla dal frigo, stenderla nella teglia con la carta forno facendo dei bordi alti.

Tappa 4

Versare il composto omogeneo nella teglia. Mettere la teglia in forno a 160 gradi per 60 minuti.

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La busta della panna e la ciotola metterle precedentemente in frigo per montare meglio la panna. Far riposare al meno per due ore nel forno stesso la teglia e poi metterlo in frigo.