Minestra di fagiolini

Di

La zuppa di fagiolini e patate è un primo piatto a base di verdure molto semplice da preparare. Gli ingredienti principali sono i fagiolini, patate e pomodori. Questo piatto lo preparo spesso durante l’inverno, usando anche i fagiolini surgelati.

  • Facile
  • 10 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 400 gr fagiolini freschi
  • 1 dado vegetale
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • parmigiano o pecorino grattugiato
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 5 pomodorini
  • 1 cipolla grande

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, pulire e tritare grossolanamente sedano, cipolla, aglio, carota e mettere da parte.Lavare, pulire e tagliare a pezzetti patata e pomodorini. Lavare e pulire i fagiolini, eliminando le due estremità. In una pentola capiente mettere olio e soffriggere le verdure tritate, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere le patate e i pomodorini, quindi salare, pepare e unire il peperoncino. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e poi aggiungere 1l di acqua bollente, fagiolini e dado vegetale. Portare a cottura e se fosse necessario aggiungere altra acqua bollente. Servire caldo con una spolverata di formaggio.

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