Peperoni al forno con capperi

Tappa 1

Per preparare i peperoni al forno coi capperi iniziate pulendo i peperoni rossi e gialli: lavateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi interni e il picciolo con un coltellino affilato. Tagliate ciascuna metà dei peperoni a listarelle, con un taglio trasversale rispetto alla parte lunga. Prendete una pirofila da forno (potete usare sia quelle in vetro che quelle in ceramica) e versate all'interno i peperoni gialli e rossi tagliati a listarelle.
Salate i peperoni e occupatevi del condimento: in una piccola ciotola versate l'olio e incorporate l'aglio tritato ( potete utilizzare un trita aglio oppure tritare l'aglio al coltello). Versate l'emulsione di olio aromatizzato all'aglio nella pirofila e mescolate in modo che i peperoni siano ben conditi.
Cuocete i peperoni al forno coi capperi a 180° per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato. Intanto scolate i capperi dalla loro acqua, e una volta terminate la cottura, sfornate i peperoni al forno e aggiungete i capperi solo ora in modo che conservino il loro aroma. Rimettete in forno, sempre a 180°, la pirofila con i peperoni e i capperi ancora per 5 minuti, estraetela
spolverate la superficie con il pangrattato, aggiungete il basilico fresco spezzettato con le mani e mescolate bene. Rimettete in forno sempre alla stessa temperatura e fate gratinare fino a che non si sarà formata una crosticina sui peperoni. Sfornate la teglia di peperoni al forno coi capperi e attendete qualche minuto che si intiepidisca prima di servirla in tavola.