Fantasia di antipasti

Di Chicca

Quando si avvicina il natale, mio fratello ed io cerchiamo sempre di cucinare nuove pietanze, che siano buone ma anche belle da vedersi...:)
Questa fantasia di antipasti di pesce è l'ideale per aprire i pasti del periodo delle Feste, e per tutte le altre occasioni di pasti conviviali.

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Media
50 minuti
25 minuti
Medio

Ingredienti

Una decina di capesante
Una ventina di gamberi
sale
pepe
peperoncino
olio extravergine d'oliva
burro 80 gr.
aglio
Crema di ceci:
500 gr. di ceci lessati
500 gr. di brodo vegetale
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Crema di piselli:
500 gr. di piselli lessati
500 gr. brodo vegetale
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciacquare le capesante ed tamponarle.
Versare in una padella il burro ed unire l'aglio tritato finemente, fare insaporire ed unire le capesante.
Fare cuocere per circa 5 minuti, fini a completa doratura. Regolare di sale e pepe.

Tappa 2

Sciacquare i gamberi privarli del guscio esterno (lasciare solo l'attacco della coda) e del fiamento nero.
Verrsare in una padella un pò di olio d'oliva, adagiare i gamberi, fate sfumare con il bicchiere di vino bianco.
Salare, pepare, aggiungere un pò di peperoncino e cuocere per circa 10 minuti, girandoli spesso.

Tappa 3

Per la crema di ceci mettete nel bicchiere di un frullatore i ceci già lessati con un paio di mestoli di brodo.
Frullate e mettete il composto in una pentola sul fornello. Portate a bollore aggiustando di sale e pepe.

Tappa 4

Lo stesso procedimento lo effettuerete per fare la crema di piselli.

Tappa 5

Adesso non resta che assemblare il piatto.
Io ho preso delle ciotoline di plastica trasparente. In alcune mettiamo la crema di ceci ed i gamberi (2/3 dipende dalla grandezza).
In alcune mettiamo la crema di ceci e ci adagiamo le capesante talgiate a pezzetti (anche qui dipende dalla grandezza delle capesante).