Queste zeppole di patate sono tipiche della regione campana dove sono preparate sopratutto nel periodo invernale.
- 10
- Media
- 30 minuti
- 4 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 g di patate
- 800 g di farina 00
- 5 uova
- 5 cucchiai di limoncello
- 4 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 1 scorza di limone grattugiata
- 25 gr di lievito di birra
- olio di semi
- 150 gr di zucchero e cannella
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate per 40 minuti. Appena le patate sono cotte, spellarle e passarle nello schiacciapatate. Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.
Tappa 2
Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello. Appena l’impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
Tappa 3
Formare con l’impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore. Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità. Mettere a lievitare le zeppole al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.
Tappa 4
Calare le zeppole in una padella dai bordi alti con olio bollente. Friggere le zeppole finchè non saranno dorate. Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passarle nello zucchero e cannella in modo da coprire tutta la superficie.
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