Cheesecake ricotta e mascarpone

La cheesecake ricotta e mascarpone è uno dei miei dolci preferiti ! Estate o inverno, concludere un pasto con una fetta di cheesecake è un piacere irrinunciabile!

Lo staff di Tribù Golosa Team

  • 8
  • Media
  • 20 minuti
  • 180 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 250 g di biscotti Digestive
  • 125 g di burro
  • 4 fogli di colla di pesce (io uso quella di Paneangeli)
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta
  • 500 g di yogurt (gusto a scelta, bianco ma non magro perché è troppo aspro, frutta, oppure cocco o caffè)
  • zucchero a velo q.b.
  • marmellata o salsa al cioccolato o gocce di cioccolato (in base al gusto di yogurt scelto)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Intanto sbriciolare i biscotti, poi aggiungere il burro fuso. Mescolare bene, poi stendere il composto sul fondo di una tortiera apribile e compattare bene con la forchetta.
Mettere subito in frigorifero.

Tappa 2

Preparare la crema amalgamando il mascarpone e la ricotta con lo yogurt e lo zucchero a velo (la quantità dipende da quanto è già dolce lo yogurt), poi strizzare con un canovaccio la colla di pesce e farla a pezzettini.
Aggiungere i pezzetti al composto e mettere in microonde (o a bagnomaria), mescolando finché la gelatina si scioglie bene e il composto diventa liscio e senza grumi.

Tappa 3

Versare nella tortiera e mettere in frigo.
Lasciar solidificare per almeno 3 ore poi spalmare marmellata o la salsa al cioccolato sulla superficie.

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