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Cheesecake mascarpone e marmellata

Di

Cheese Cake rivisitata con sostituzione del formaggio spalmabile con ricotta e mascarpone...una cheese cake italiana!

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Ingredienti

  • Ingredienti per la base:
  • 200 g di biscotti secchi
  • 150 g di burro fuso
  • Ingredienti per la crema:
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di farina bianca 00
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata a piacere

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
 Tempo di cottura 30minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base: tritare i biscotti secchi ed unirli al burro fuso. Mescolare bene e trasferirli in una tortiera con cerniera dal diametro di cm 22 foderata di carta da forno sul fondo. Compattare bene per avere una buona base.

Tappa 2

Preparare la crema: prendere due ciotole e dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi. Unire ai tuorli lo zucchero, la farina, la vanillina, la ricotta ed il mascarpone. Mescolare molto bene fino ad avere una crema omogeneo.
Incorporare delicatamente, mescolando dal basso verso l’ alto e sempre in un senso, gli albumi montati a neve ben ferma. Una volta ottenuta una crema omogenea versare sulla base di biscotti.
Infornare, con forno già caldo, a 180°C per 30 minuti.
Lasciar raffreddare e spalmare con la marmellata la superficie. Trasferire in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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Ho dimenticato i due cucchiai di farina ed ora è già in forno! Può essere più che si senta troppo la vanillina?

Commentato da

Cheesecake al cioccolato The original N.Y. Cheesecake